,若餐厅的盈利肯定不是非常好的,如果只接待那些有钱人,我们可以赚更多。”
冯一帆叹了口气问:“你是觉得,我们缺那些钱,是吗?”
苏连成愣住了。
冯一帆说:“我可以告诉你,我们并不缺那点钱,别看我们每天晚上只接待22桌客人,但刨去成本之后,我们依然还是盈利的,所以我并不觉得,我们需要靠高昂的价格去赚更多的钱。”
实际上,这段时间若餐厅之所以获得不错的口碑。
也是因为若餐厅的价格并不算是非常高。
或许对一些人来说,若餐厅每一餐的价格确实不低,但是和同类型的西餐厅相比,价格还是要低上不少。
这其中有冯一帆用国内食材,降低一部分成本的原因。
当然更重要的是,冯一帆并没有想过要一次性赚取食客很多钱。
他很清楚,餐厅如今预订很多,那是因为餐厅话题和热度还在,所以很多人会因为好奇心来餐厅尝试。
可是一家餐厅想要长久维系,是不能够单纯依靠好奇心。
而且那种单单依靠话题炒作,保持餐厅的一种热度和客人上座率,在冯一帆看起来,是对他厨艺的一种侮辱。
他是想要获得口碑,让食客来吃过一次后,会想着再来第二次。
并且他还希望,让自己的餐厅变成一家,可以让各地食客为之专门规划一次旅程的餐厅,一家一生必须要来品味多次的餐厅。
冯一帆觉得,能够做到这些,才是一家真正的好餐厅,也是对他厨艺的最好认可。
看着苏连成脸上挂着忐忑,很明显是担心刚才的话惹怒自己。
冯一帆无奈说:“大舅哥啊,你觉得对一家餐厅来说,想要长久的做下去,究竟是口碑重要呢?还是噱头重要?”
苏连成迟疑了一下说:“那应该还是口碑重要。”
冯一帆点头:“是啊,为什么如今国内大大小小不少餐厅无法长久做下去?正是因为大家不爱惜羽毛,不顾及口碑,所以那么多的老字号泯然众生,甚至是倒闭关门。”
冯一帆说到这里,指了指隔壁苏记的老匾。
“不要忘记那块老匾,爷爷和苏家的祖上可都看着我们。”
苏连成惭愧地说:“是我不对,我不该单纯只是去想赚钱的,忽略了我们所要肩负的一些责任。”
冯一帆说:“没关系,大舅哥,之后你招聘的人呢,也需要懂得这些,我们要的是那些真正想要用心把美食奉献给客人的人,而不是缺乏对厨艺这一行热爱的工具人。”
苏连成认真点点头:“好的主厨,我明白。”
与此同时,在苏连成话音刚落,街头上突然响起了一阵掌声。
原来冯一帆跟苏连成的对话,被街头上不少人给听到了,此时大家自发给冯一帆鼓掌。
“冯大厨真棒,我们支持您。”
“冯大厨说得对,不能只是为了赚钱。”
“可不是,好口碑才是一家餐厅长久经营的关键。”
“我们相信冯大厨一定会把餐厅做成全球知名的餐厅。”
“哇,那到时候,岂不是位子更难订了?”
最后这话不知道是谁说的,但瞬间便引起了人群的一阵欢笑。
冯一帆和苏连成在大家的欢笑中,跟门外街头上支持者们告别,然后转身进入餐厅去,开始今天的忙碌。
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