夏季的话,那便可以稍微多放一些。
而草果主要‘燥湿除寒’那么夏季就要少放一些。”
冯一帆是一边用手机对这些调料的药理进行查询,一边给岳父分析哪一样可以多放,哪一样可能夏季要控制量。
经过了一番分析,倒也是大致推演出一个似乎比较合理配比。
苏锦荣看着女婿给出的一个配比,想了想说:“嗯,这个倒是可以尝试一下,你可以先煮一锅汤出来试试。”
冯一帆点头说:“好的爸,我先试试看。”
卤汤的味道,当然是不光要靠这些调料,还需要搭配上一些味道才行。
这个调味的过程,在没有确定配比的情况下,是个非常繁琐过程。
需要冯一帆进行一遍一遍的尝试,一次次确定味道是否真的合适,当然还有一点在于,因为没有下东西进行卤制,所以可能最终出来的味道也会有偏差。创造一道菜的过程,通常便是一遍遍试错过程。
冯一帆和岳父一起进行了好几次的尝试,也是尝了很多次不同配比出来卤汤味道。
在经过了好几遍的尝试,最终确定了下来了一个配比大致应该可行。
确定了这一锅的卤汤后,冯一帆把准备好的前肘拿出来。
前肘放在案板上,他看向岳父问:“爸,现在开始了?”
苏锦荣点点头:“嗯,开始吧。”
冯一帆首先是把前肘放在灶火上烧烤,将表皮上的绒毛给烧掉,同时也是烧烤掉猪肘上的一些腥臊味。
烧烤完毕后,放在清水中进行清洗,这个过场将烧烤的焦糊都给清洗掉。
洗干净,并且将水给擦干净之后。
冯一帆烧一锅热油,把猪肘放在油锅里,慢慢用不断泼油的办法,将猪肘表皮炸得金黄。
炸猪肘的时候,香味很自然从厨房里飘出去了。
正在外面玩的岳齐昊嗅到香味,顿时忍不住惊呼:“哇,好香啊。”
冯若若也嗅到了香味,然后说:“呀,是爸爸在做菜啦,我们快点去,看看爸爸做菜呢,爸爸肯定在做好吃的。”
视频那边的杨小溪,听到冯若若的话,也是非常期待嚷嚷:“要看冯爸爸做菜,若若你快点带我去看看。”
冯若若站起身捧着手机说:“好呀好呀,我们一起去看。”
在冯若若带领下,岳齐昊也跟着一起再次进入厨房。
厨房里温度很高,毕竟土灶已经点燃了,而且还有热油在锅里烧着。
不过即便是热浪滚滚,但是热浪中依旧是透着诱人香味。
岳齐昊忍不住咽了几下口水说:“真的好香。”
视频那边杨小溪听到声音,赶紧催促冯若若:“若若,你快点快点,让我看看冯爸爸在做什么呢?”
冯若若捧着手机,小心翼翼靠近灶台,站在姥爷的身边伸头去看。
看到奶奶做饭的大铁锅里,有着一些油,然后一根大肘子在锅里被爸爸不断
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